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Ostana
 

Prodotti Tipici

L’irresistibile volontà di rinascere distingue questo paese occitano nell’alta Valle Po.
La tradizione occitana si riverbera anche nella prassi culinaria. E’ qui infatti che trionfa un piatto tipico di questi luoghi: la polenta di patate e grano saraceno.



RICETTA - Ecco in sintesi la preparazione: Pelare le patate (3 kg) e cuocerle in abbondante acqua salata. Scolarle, schiacciarle e e rimetterle nel paiolo. Aggiungere il Burro (100 g), poi poco alla volta la farina di Grano saraceno (200 g) e lafarina bianca (200 g) mescolando senza interruzione. Cuocere finchè la polenta si stacca dal paiolo, quindi versarla sul tagliere e servire con crema di Zucca, cipolla e panna, oppure con diverse qualità di formaggi o con coniglio (o lepre) al Civet.

 
 
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